Siller

Szeptember harmadik dekádjában szüretelünk össze egy tartályba Malomoldal aljából Mer-lot-t, Baranyavölgy keleti lejtőjéről Kékfrankost és Blauburgert, és – esetleg- Pinot noire-t vagy Kadarkát fűszerezésül.  Egy-két napos lehűtés és 15 C0 –on való hideg áztatás utáni pár napos héjon erjedés után léelválasztás történik, majd folyamatosan hűtve lassan kierjed szárazra. Az erjedés végére a spontán almasavbomlás is lezajlik, az itt képződött tejsav szépen lekerekíti a korty végét. Kóstolási sorban először a sillert javasolnám, a finom gyümölcsössége, enyhe cseressége és lekerekített vége okán.